Klimakampen kæmpes på middagsbordet. Nye beregninger viser at at oksekød er den absolut mest klimabelastende fødevare. Supermarkederne appellere til de bæredygtigt forbrugere, mens Klimarådet foreslår en drivhusafgift på oksekød så prisen for et halvt kilo hakket oksekød stiger med 13 kr. Men måske løsningen er at skifte til en mere klimavenlig insektbaseret diæt?
Nye beregninger fra den grønne tænketank Concito viser at oksekød er den absolut mest klimabelastende fødevare. Et kilo oksemørbrad har et klimaaftryk på massive 152 kg CO2, Rostbeef har er aftryk på 45,8 kg og hakket oksekød 34,2 kg. Til sammenligning har en svinemørbrad et aftryk på 3,5 kg og kyllingelår 1.2 kg.
Hovedårsagen til den store forskel er at drøvtyggere som kvæg udleder langte mere methangas end grise og kyllinger. Metan er en meget effektiv drivhusgas som er ansvarlig for en anseelig andel af den globale opvarmning.
Drøvtyggerne som køer fordøjer deres mad i flere trin; først ved at spise råmaterialet fx græs og dernæst gylpe det op, tygge det igen og synke det ned i en anden mave. Gæringsprocesserne i maven producerer store mængder metan, som ræbes op gennem dyrets mund.
Det betyder også meget for klimaaftrykket at kvæg bliver slagtefærdige meget senere end for eksempel kyllinger
Fødevarer som kartofler, plantefars og gulerødder ligger langt under 1 kg CO2 i klimaaftryk.
Concito har beregnet livscyklusanalyser af klimabelastningen fra 500 af de mest almindelige fødevarer og drikkevarer. Klimaaftrykket beregnes ud fra belastningen i landbruget, den indirekte arealanvendelse, forarbejdningen, emballagen, transporten og detailhandelen.
Alle tal er tilgængelige i ”Den store klimadatabase”. Databasen vil gøre det langt nemmere forbrugerne at købe klimavenligt i butikkerne.
I supermarkederne Bilka, Føtex og Netto som ejes af Salling Group vil man fremover kunne finde skilte i der viser, hvor man kan finde de klimavenlige varer og få gode råd til, hvad man kan bruge som alternativ til kød. Ifølge DR vil Salling Group udelukkende søge at guide deres kunder til mere klimavenlige indkøb og de har ingen planer om sætte priserne op på de mest klimabelastende varer.
Drivhusafgift på oksekød
Der skal forbruges langt mere klimavenligt, hvis målet om at reducere Danmarks udledninger med 70 procent i 2030 skal nås. Trods det stadig stigende antal forbrugere som har bæredygtighed med i deres indkøbspræferencer så kan dette mål næppe opnås udelukkende ved frivillighed.
Klimarådet foreslår i da også i deres klimarapport fra marts 2020 en egentlig drivhusgasafgift på særligt klimabelastende fødevarer, herunder dansk produceret oksekød. Fx kan et halvt kg hakket oksekød komme til at koste 13 kr. mere, inkl. moms, end det gør i dag.
insektbaseret diæt et alternativ?
Svin- og kyllingekød udleder langt mindre end oksekød men belaster også klimaet. En mulighed er at skifte til en mere insektbaseret diæt som er rig på proteiner og indeholder i alle de næringsstoffer, man kan forlange af kød. Samtidig er CO2 udledningen langt mindre. Fx kan CO2-udledningen ved at avle fårekyllinger være 75 procent mindre end ved produktion af kyllinger.
Insekter indgår ikke i det traditionelle danske og europæiske køkken, men 2.5 milliarder mennesker i verden spiser insekter. Og Ifølge det Europæiske medie netværk EURACTIV så produceres der i allerede 6000 tons insekt-protein EU. Fødevarer som burgere, pasta og chokolade lavet af insekter sælges i de europæiske supermarkeder. Den tyske supermarkedskæde Kaufmann begyndte i 2019 at sælger melorme med hvidløg- og urtesmag.
Insekter kan produceres lokalt og er en meget nærende, proteinrig fødevare, der kan produceres i store mængder på et lille areal. Insektbaseret mad og dyrefoder har derfor et stort potentiale for at bidrage til EUs bæredygtighedsmål og insekter er da også inkluderet i EU kommissionens forslag strategi for en bæredygtig fødevareproduktion: “Jord til bord-strategi for et fair, sundt og miljøvenligt fødevaresystem”.
CONSITO er en grøn tænketank som formidler klimaløsninger til politikere, erhvervsliv og borgere. Formål er at medvirke til et lavere udslip af drivhusgasser og en begrænsning af skadevirkningerne af den globale opvarmning.
CONCITO har omkring 100 virksomheder, organisationer og videnspersoner i sin medlemskreds, bl.a. Arla, Rockwool og Forbrugerrådet TÆNK.
Web: www.consito.dk
Klimarådet er et uafhængigt ekspertorgan som rådgiver regeringen og leverer forslag til omkostningseffektive klimapolitiske løsninger, der baner vej til et samfund med meget lave udledninger af drivhusgasser og samtidig fastholder velfærd og udvikling.
Klimarådet: Kendte veje og nye spor til 70 procents reduktion, Retning og tiltag for de næste ti års klimaindsats i Danmark, Rapport, Marts 2020. (PDF Format)
Web: www.klimaraadet.dk
ØkoBlog 